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EXCLU - Le coup de gueule de Babette de Rozières: "C'est bidon le Guide Michelin ! Aucune légitimité, qui sont ces gens pour nous juger? Je n'en veux pas de leurs étoiles" - VIDEO

Ce matin, au lendemain de l'annonce du palmarès du Guide Michelin 2020, Babette de Rozières était l'invitée, en exclusivité, de Jean-Marc Morandini dans "Morandini Live" sur CNews et Non Stop People. La chef a poussé, en direct, un coup de gueule contre le célèbre guide rouge.

"C'est un business : c'est 22 millions de chiffres d'affaires. De quel droit on se permet de juger le travail d'un cuisinier ? J'aimerais bien savoir quelle est l'équipe d'inspecteurs et s'ils sont professionnels pour juger et critiquer le travail des cuisiniers. Je pense que c'est une équipe de copain-copain", a-t-elle déclaré. Babette de Rozières a précisé qu'elle reçoit un questionnaire du Guide Michelin (pour décrire son restaurant et envoyer des photos) si elle souhaite entrer dans le guide.

"Si je ne réponds pas assez vite, on me bouscule pour que je l'envoie si je veux figurer dans le guide. Est-ce que c'est comme ça qu'ils ont le goût avec le papier rempli ? Le goût est subjectif. De quel droit ils font ça ?", a-t-elle continué en précisant que "deux fourchettes et un Bib Gourmand ont été donnés à un restaurant qui n'était pas ouvert".

Pour elle, le Guide Michelin a pris "un pouvoir incroyable" en rappelant qu'au départ "c'était des plans et des pneus". "S'il n'y a pas de chefs qui s'inscrivent au Guide Michelin, le Guide n'existe pas. Il faut refuser ! Ce que je déplore, c'est que le Guide Michelin s'est acoquiné avec TripAdvisor, un site qui détruit les restaurants dans l'anonymat le plus absolu (...) Tout ça c'est bidon. Pour moi, ça n'a aucune légitimité ! La seule chose à laquelle je crois, c'est le client. Quand il vient chez toi, c'est lui le seul qui peut donner un avis sur ta cuisine. Le travail d'un chef doit être respecté. On ne peut pas se permettre de détruire. Le Guide, c'est un marchand d'étoiles. Il faut que ça cesse. Je pense qu'il y en a plein qui pensent comme moi mais qui n'osent pas le dire".

"Même si on me propose, je refuserai les étoiles. Sur quel critère ils mesurent le goût ? Sur quoi ils se basent ? (...) Qu'ils ne viennent pas chez moi. Je les enverrai balader. Ca ne m'intéresse pas. Le seul commentaire qui m'intéresse, c'est celui de mes clients qui viennent chez moi depuis des années. Est-ce qu'ils ont le palais international ceux qui goûtent ? Est-ce que c'est un collectif de chefs qui goûtent ? Si c'est ça, ça a un sens. Mais ce n'est pas ça, ce sont des inspecteurs !", a conclu Babette de Rozières.

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Vos réactions

Portrait de Manchester1
28/janvier/2020 - 21h04

Babette est  bien gentille, mais elle n'a, sans doute,  jamais eu le niveau pour acquérir une seule étoile au Michelin; 

Portrait de Voltaire .
28/janvier/2020 - 20h09
Wouhpinaise a écrit :

Elle est urticante au possible cette femme. Toujours à râler et à grogner ! Insupportable !

100% d’accord ., urticante est un adjectif as hoc ...                                                 Tant mieux qu’elle ne veuille pas d’étoiles , il n’y a aucun risque qu’elle s’en voit décerné une .

Portrait de Chapeau noir
28/janvier/2020 - 20h01

Maudit Michelin !

Rendez-moi mon smileyétoilesmiley

Portrait de Wouhpinaise
28/janvier/2020 - 16h59

Elle est urticante au possible cette femme. Toujours à râler et à grogner ! Insupportable !

Portrait de stbx00
28/janvier/2020 - 16h55
Tenvalacruchealo a écrit :

Le défaut de tripadvisor c'est d'être anonyme...un mauvais commentaire peux venir d'un concurrent,un ancien employé, un client qui voulait un "prix"... et avec quelques amis peuvent vite laisser plusieurs avis négatifs..ce n'est pas assez surveiller. 

 

Oui le système n'est clairement pas parfait. J'avais li il y a quelques temps qu'un restaurant fictif avait été lancé à Londres et était devenu en très peu de temps aux premières places. On peut toujours abusé le système mais je trouve que c'est un bon outil qui permet globalement d'éviter les mauvaises surprises...

Portrait de nina83
28/janvier/2020 - 16h44

Moi je fais confiance à la petite revue "le bouche à oreille" (les bonnes tables, les mauvaises, et celles à éviter) qui décrit très bien les restos, en parle de manière humoristique, n'est pas en reste d'anecdotes et de bons mots, je le recommande.

Portrait de Tenvalacruchealo
28/janvier/2020 - 16h29
stbx00 a écrit :

"le client. Quand il vient chez toi, c'est lui le seul qui peut donner un avis sur ta cuisine" - C'est exactement le principe de Tripadvisor. Du coup venir expliquer que ce site détruit les restaurants est un peu ambivalent...

Quant au guide Michelin, si on ne veut pas y être, on fait comme elle l'explique, on ne renvoie pas le questionnaire... Ceux qui veulent y être acceptent d'être visités et testés, c'est le principe...  

Le défaut de tripadvisor c'est d'être anonyme...un mauvais commentaire peux venir d'un concurrent,un ancien employé, un client qui voulait un "prix"... et avec quelques amis peuvent vite laisser plusieurs avis négatifs..ce n'est pas assez surveiller. 

 

Portrait de Grignette_du_02
28/janvier/2020 - 14h04

Mais où qu'elle aille, elle râle ! Elle se plaint ! Elle pousse un coup de gueule ! Tout le temps et pour tout. On l'invite uniquement pour ça à la télé ? 

Portrait de nojuge
28/janvier/2020 - 13h51

Je ne porte pas plus d'importance au Michelin et tout ce genre de truc mais c'est marrant que quand un restau n'a plus son étoile  il en vient à décrier celui qui les attribue &gtsmiley

Portrait de tobian
28/janvier/2020 - 13h39

   "Je n'en veux pas" disent ceux à qui on n'a rien proposé.

Portrait de stbx00
28/janvier/2020 - 13h04

"le client. Quand il vient chez toi, c'est lui le seul qui peut donner un avis sur ta cuisine" - C'est exactement le principe de Tripadvisor. Du coup venir expliquer que ce site détruit les restaurants est un peu ambivalent...

Quant au guide Michelin, si on ne veut pas y être, on fait comme elle l'explique, on ne renvoie pas le questionnaire... Ceux qui veulent y être acceptent d'être visités et testés, c'est le principe...  

Portrait de hummerH2
28/janvier/2020 - 12h54

"Je n'en veux pas de leurs étoiles" !!! smileysmiley

 

J'ai exactement la même réaction avec le prix Nobel !!!

 

Pas question qu'on vienne bousculer ma vie a vouloir me décerner le moindre prix Nobel !!!

Je n'en veux pas !!! gardez le pour vous !!!

 

Et puisque nous en sommes à l'heure des vérités, que tout ceux qui me lisent le comprennent bien une fois pour toute !!!! NON !!!!! Je ne souhaite pas être votre Président !!! smiley