29/10/2022 16:02

Le médiatique chef étoilé Thierry Marx, à la tête du "Sur Mesure", le restaurant du palace parisien le Mandarin Oriental, élu président du principal syndicat patronal de l’hôtellerie-restauration

Le médiatique chef étoilé Thierry Marx, à la tête du « Sur Mesure », le restaurant du palace parisien le Mandarin Oriental, a été élu président du principal syndicat patronal de l’hôtellerie-restauration, l’Umih. Il l’a emporté au second tour avec 71,66% des voix, précise un communiqué de l’organisation, face au restaurateur Stéphane Manigold, rendu célèbre pendant la crise sanitaire, par sa victoire médiatisée face à l’assureur Axa qui refusait d’indemniser les restaurateurs pour les périodes de confinement.

Connu du grand public pour son rôle de juré sévère mais bienveillant dans l’émission culinaire « Topchef », soucieux depuis vingt ans, de l’impact social et environnemental de ses activités, Thierry Marx a été « très applaudi, à l’annonce » de cette victoire nette, précise un communiqué de l’Umih, envoyé dans la foulée. « Il souhaite s’inscrire dans un esprit de rassemblement et d’efficacité au service des adhérents » de l’organisation « et, plus largement de toute la profession », poursuit ce texte.

Il s’est allié à Eric Abihssira, président de la Fédération de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme (FHRT) de Nice Côte d’Azur, gérant du restaurant Côte Lounge à Nice, et à la tête de l’hôtel 4 étoiles « Best Western Plus Nice Cosy », qui devient vice-président de l’Umih. « J’ai construit un programme d’artisan en trois points, pas plus, pour aller vers un syndicat professionnel qui soit davantage force de proposition que d’opposition, notamment sur l’impact social et environnemental, l’attractivité et la formation des personnels », disait à l’AFP M. Marx mardi.

Une industrie qui représente 7% du PIB et emploie 1,3 million de personnes est « en devoir d’améliorer le traitement de ses salariés », avec une meilleure mutuelle santé notamment, estimait-il. Un engagement de plus pour un chef qui emploie 20% de personnes en insertion, s’efforce de réduire l’impact carbone (livraison, gestion optimisée des déchets, de l’eau, l’énergie...) de ses assiettes et prône le label du « bien manger » Bleu-Blanc-Coeur, et transmet son savoir dans ses écoles « Cuisine mode d’emploi(s) ».

 

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Vos réactions

Portrait de Harriet
29/octobre/2022 - 18h12

J'ai  beaucoup de respect pour ce "Chef" qui en dehors de son art , véhicule beaucoup de valeurs positives ...  

Félicitations pour cette élection ...  smiley

Portrait de Vosegus
29/octobre/2022 - 16h16

Manigold, qui se voyait gagner "finguers in the nose", doit sourire jaune.