Gâteaux, chocolat, viennoiseries: Les députés favorables à l'extension de la taxation des aliments sucrés lors des premiers débats sur le budget

Après les boissons sucrées, les gâteaux, biscuits, chocolats et viennoiseries industriels pourraient bientôt être soumis à une nouvelle fiscalité en France. Les députés de la commission des affaires sociales ont approuvé mercredi cette extension de la « taxe soda », dans le cadre de l'examen du budget de la Sécurité sociale pour 2027.

La mesure concerne notamment les pâtisseries industrielles, les céréales du petit-déjeuner, les barres céréalières, les confiseries et les produits chocolatés préemballés. L'objectif affiché est d'inciter les fabricants à réduire les quantités de sucre dans leurs recettes afin de lutter contre l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.

Le gouvernement souhaite ainsi favoriser une « amélioration de l'offre » alimentaire et limiter les dépenses de santé liées aux maladies chroniques. Selon les estimations avancées dans le projet de loi, environ un tiers des apports en sucres des enfants et adolescents provient des catégories de produits concernées.

La taxation débuterait à partir de 10 grammes de sucre pour 100 grammes de produit, avec un barème progressif pouvant atteindre 22 euros pour 100 kilos.

Les produits contenant des édulcorants de synthèse seraient également concernés, afin de ne pas simplement remplacer le sucre par des substances au goût sucré. « Il faut une fiscalité nutritionnelle », défendent plusieurs parlementaires, rappelant que le diabète coûte chaque année 11 milliards d'euros à l'Assurance maladie.

Le député Cyrille Isaac-Sibille souhaite aller plus loin en ciblant également les aliments ultratransformés, dont la consommation est associée à plusieurs risques sanitaires. À l'inverse, certains élus mettent en garde contre une taxation trop générale, estimant qu'« une taxe qui frappe tout ne désigne plus rien ».

Les productions artisanales fabriquées et vendues directement aux consommateurs seraient épargnées par le dispositif examiné en commission. Cette stratégie s'inspire notamment de l'expérience britannique, où la taxation des boissons sucrées a encouragé les industriels à modifier leurs recettes.