Il y aura bien du foie gras en France pour les fêtes de fin d'année : Après une année 2022 catastrophique, la production a augmenté de 20% pour 2023

Le foie gras sera bel et bien présent sur les tables des fêtes de fin d’année. Sa production a progressé de 20% en France en 2023, après une année 2022 catastrophique marquée par des abattages massifs de canards liés à la grippe aviaire, a annoncé jeudi l'interprofession du foie gras Cifog, qui compte sur la vaccination pour «tourner la page».

«Le foie gras reprend des couleurs, c'est un soulagement» après un épisode d'influenza aviaire ininterrompu de trois ans, a déclaré Marie-Pierre Pé, directrice du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), lors d'une conférence de presse à Paris.

La production de foie gras de canards devrait atteindre plus de 9800 tonnes en 2023, soit une augmentation de 20% par rapport à 2022, année de «recul historique». «Sur les dix dernières années, la production de foie gras a payé un lourd tribut à l'influenza aviaire en perdant 50% de ses volumes (18.600 tonnes en 2013)», selon le Cifog.