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C'est un coup très dur pour le restaurant et pour tous ceux qui tentent de poursuivre le combat et l'image Paul Bocuse. Près de deux ans après la mort du célèbre chef, le restaurant de l'Auberge du Pont-de-Collonges va perdre sa troisième étoile. L'établissement, actuellement en rénovation, doit rouvrir le 24 janvier, trois jours avant la sortie officielle du nouveau guide Michelin. Le restaurant les détenait depuis 1965 sans discontinuer.
Le groupe Bocuse, comme le guide rouge, n'étaient pas joignables pour confirmer l'information, révélée d'abord par Le Point et le site spécialisé Atabula.
Certains critiques disaient déjà bien avant le décès du chef à 91 ans que l'Auberge de Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, n'était plus à la hauteur et des guides l'avaient classé dans la catégorie institution, à défaut de le noter.
"Les chefs ont travaillé et retravaillé les plats, ils les ont peaufinés pendant plus d'une année, les faisant évoluer tout en conservant leur ADN, leur goût originel", expliquait au Progrès Vincent Le Roux, directeur général, il y a quelques jours. Par exemple la présentation du homard entier se veut plus contemporaine, la quenelle plus légère accompagnée d'une sauce au champagne. D'importants travaux de rénovation sont par ailleurs sur le point de s'achever et le restaurant doit rouvrir après trois semaines de fermeture, le 24 janvier, trois jours avant la sortie officielle du nouveau Guide Michelin.
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Vos réactions
A l'origine, je crois que le Guide a été conçu au début de l'automobile pour dire où les voyageurs , qui avaient des pneus Michelin, pouvaient trouver des restos sympa et bon rapport qualité /prix, ça a été détourné petit à petit pour en faire un guide sélectif pour gens (très)aisés et a perdu son âme d'aventuriers qui se lançaient sur les routes pour de longs trajets sans savoir au juste combien ils mettraient de temps car les routes n'étaient pas terribles, on crevait souvent. Je crois même qu'au début, il donnait les endroit où trouver de l'essence
Je ne loupe pas une émission de cuisine de "objectif top chef" à Master chef etc... si c'est ça la cuisine gastronomique: prendre un saumon de 3kg, pour en sortir un petit cube de 3x3 cm, une malheureuse carotte,une petite virgule de purée ,3 points de sauce et une écume bizarre de je ne sais quoi, franchement, payer 200€ pour me lever de table avec la faim et m'acheter un jambon beurre ensuite. Passer tant de temps à cuisiner pour ça...!Autant aller dans un bon routier, avec de la cuisine maison. Je suis allée une fois dans un super restau (on nous avait offert les repas) j'étais très mal à l'aise, tout le monde chuchotait, se regardait en coin, trop feutré, incommodant et 65€ pour 1 verre de vin et une bouteille d'eau qu'on a pris ! ça m'est resté en travers de la gorge. Pour 65 € on mange super bien en Auvergne, ça tient au corps et au moins on se sent à l'aise
Perso je disais comme vous avant de testé un gastro .
Et gros mangeur je suis et j'ai mangé à ma faim .
Parcontre je suis allé pour mon premier gastro chez Georges Blanc.
Je ne loupe pas une émission de cuisine de "objectif top chef" à Master chef etc... si c'est ça la cuisine gastronomique: prendre un saumon de 3kg, pour en sortir un petit cube de 3x3 cm, une malheureuse carotte,une petite virgule de purée ,3 points de sauce et une écume bizarre de je ne sais quoi, franchement, payer 200€ pour me lever de table avec la faim et m'acheter un jambon beurre ensuite. Passer tant de temps à cuisiner pour ça...!Autant aller dans un bon routier, avec de la cuisine maison. Je suis allée une fois dans un super restau (on nous avait offert les repas) j'étais très mal à l'aise, tout le monde chuchotait, se regardait en coin, trop feutré, incommodant et 65€ pour 1 verre de vin et une bouteille d'eau qu'on a pris ! ça m'est resté en travers de la gorge. Pour 65 € on mange super bien en Auvergne, ça tient au corps et au moins on se sent à l'aise
Franchement, je ne pourrais pas mettre des centaines d'euros pour manger, je préfère pour le prix inviter tous mes amis et leur faire une super fête et cuisiner moi même...et quant à la déco...il faut reconnaitre que ça ne fait pas très classe, trop tape à l'oeil et voire vulgaire, ça ne donne pas envie d'y entrer quand on ne connait pas
Faut dire que si ils n'avaient pas retiré la moitié des cornichons de leur sandwich jambon beurre cornichon, ils n'en seraient pas la, et puis c'est tout !!!
Oups !!!!! petite méprise de ma part !!!
Je pensais qu'on parlait de la baraque à Paulo sur la plage ....
C'est du Closer, Voici, Paris Match et Gala dans le texte pour attirer la curiosité mais aussi la maîtrise d'un mauvais vocabulaire !
Sans parler de la Grammaire et de l'Orthographe... Monsieur Bled et Bescherelle doivent se retourner également dans leurs tombes ^^ ... BFM, sors de ce Blog!!
Il perd ses trois étoiles, ou il perd sa troisième étoile? ce 'est pas la même chose.
C'est du Closer, Voici, Paris Match et Gala dans le texte pour attirer la curiosité mais aussi la maîtrise d'un mauvais vocabulaire !
Normal...Ce rade pour blindos est devenu une cantine pour routiers !!!
Il faut une fin à tout....
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