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Coup de tonnerre: Deux ans après la disparition du chef, le mythique restaurant de Paul Bocuse perd ses trois étoiles au Michelin qu'il détenait depuis 1965 sans discontinuer

C'est un coup très dur pour le restaurant et pour tous ceux qui tentent de poursuivre le combat et l'image Paul Bocuse. Près de deux ans après la mort du célèbre chef, le restaurant de l'Auberge du Pont-de-Collonges va perdre sa troisième étoile. L'établissement, actuellement en rénovation, doit rouvrir le 24 janvier, trois jours avant la sortie officielle du nouveau guide Michelin. Le restaurant les détenait depuis 1965 sans discontinuer.

Le groupe Bocuse, comme le guide rouge, n'étaient pas joignables pour confirmer l'information, révélée d'abord par Le Point et le site spécialisé Atabula.

Certains critiques disaient déjà bien avant le décès du chef à 91 ans que l'Auberge de Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, n'était plus à la hauteur et des guides l'avaient classé dans la catégorie institution, à défaut de le noter.

"Les chefs ont travaillé et retravaillé les plats, ils les ont peaufinés pendant plus d'une année, les faisant évoluer tout en conservant leur ADN, leur goût originel", expliquait au Progrès Vincent Le Roux, directeur général, il y a quelques jours. Par exemple la présentation du homard entier se veut plus contemporaine, la quenelle plus légère accompagnée d'une sauce au champagne. D'importants travaux de rénovation sont par ailleurs sur le point de s'achever et le restaurant doit rouvrir après trois semaines de fermeture, le 24 janvier, trois jours avant la sortie officielle du nouveau Guide Michelin.

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Vos réactions

Portrait de Rogers 33
17/janvier/2020 - 22h52

Bocuse est parti avant de voir ça, tant mieux ! Sinon il nous emmerderait comme le Verrat qui pleurniche depuis deux ans alors qu'en même temps , il dit que ses restau sont complets à chaque service ! Je l'appréciais il y a une dizaine d'années, maintenant je ne peux plus le saquer ! smiley

Portrait de lucieat
17/janvier/2020 - 16h45

A l'origine, je crois que le Guide a été conçu au début de l'automobile pour dire où les voyageurs , qui avaient des pneus Michelin, pouvaient trouver des restos sympa et bon rapport qualité /prix, ça a été détourné petit à petit pour en faire un guide sélectif pour gens (très)aisés et a perdu son âme d'aventuriers qui se lançaient sur les routes pour de longs trajets sans savoir au juste combien ils mettraient de temps car les routes n'étaient pas terribles, on crevait souvent. Je crois même qu'au début, il donnait les endroit où trouver de l'essence

Portrait de pommedadam
17/janvier/2020 - 15h29

Ce n'est pas un "coup de tonnerre". C'était prévisible et même attendu depuis des années. La cuisine n'était plus à la hauteur, ce n'était un mystère pour personne dans le milieu de la gastronomie. Ce qui était étonnant en revanche, c'est qu'il conserve ses 3 étoiles aussi longtemps...

Portrait de Gregeagle
17/janvier/2020 - 14h42
lucieat a écrit :

Je ne loupe pas une émission de cuisine de "objectif top chef" à Master chef etc... si c'est ça la cuisine gastronomique: prendre un saumon de 3kg, pour en sortir un petit cube de 3x3 cm, une malheureuse carotte,une petite virgule de purée ,3 points de sauce et une écume bizarre de je ne sais quoi, franchement, payer 200€ pour me lever de table avec la faim et m'acheter un jambon beurre ensuite. Passer tant de temps à cuisiner pour ça...!Autant aller dans un bon routier, avec de la cuisine maison. Je suis allée une fois dans un super restau (on nous avait offert les repas) j'étais très mal à l'aise, tout le monde chuchotait, se regardait en coin, trop feutré, incommodant et 65€ pour 1 verre de vin et une bouteille d'eau qu'on a pris ! ça m'est resté en travers de la gorge. Pour 65 € on mange super bien en Auvergne, ça tient au corps et au moins on se sent à l'aise

Perso je disais comme vous avant de testé un gastro .

Et gros mangeur je suis et j'ai mangé à ma faim .

Parcontre je suis allé pour mon premier gastro chez Georges Blanc.

 

 

Portrait de lucieat
17/janvier/2020 - 13h56

Je ne loupe pas une émission de cuisine de "objectif top chef" à Master chef etc... si c'est ça la cuisine gastronomique: prendre un saumon de 3kg, pour en sortir un petit cube de 3x3 cm, une malheureuse carotte,une petite virgule de purée ,3 points de sauce et une écume bizarre de je ne sais quoi, franchement, payer 200€ pour me lever de table avec la faim et m'acheter un jambon beurre ensuite. Passer tant de temps à cuisiner pour ça...!Autant aller dans un bon routier, avec de la cuisine maison. Je suis allée une fois dans un super restau (on nous avait offert les repas) j'étais très mal à l'aise, tout le monde chuchotait, se regardait en coin, trop feutré, incommodant et 65€ pour 1 verre de vin et une bouteille d'eau qu'on a pris ! ça m'est resté en travers de la gorge. Pour 65 € on mange super bien en Auvergne, ça tient au corps et au moins on se sent à l'aise

Portrait de arquen
17/janvier/2020 - 13h25

Le Michelin a poussé Bernard LOISEAU au suicide et est en train d'acculer Marc VEYRAT comme il l'avait fait avec GAGNAIRE lorsqu'il dispensait son art et ses délices à Saint Etienne. Mais comme cela ne lui suffit pas il lui faut désormais aussi bafouer la mémoire du VRP mondial de la gastronomie française qu'était Paul BOCUSE ! Rendez-vous donc à Collonges et vous constaterez, par vous-même, que vous êtes reçu dans le TEMPLE de la gastronomie française. Tous les MOF accompagnés par un ancien Directeur du Guide Michelin s'émeuvent de cette décision scandaleuse qui signe, à coup sûr, la mort du petit guide rouge en qualité de référent !

Portrait de Ninie76700
17/janvier/2020 - 12h55
Mortimer a écrit :

Un gastronomique n'est pas forcément un étoilé. Et aller une fois ne donne pas expérience surtout pas pour dire ne pas se sentir à l'aise. 

@Voltaire:  Je vais partager l'avis de Périco Légasse (pour qui je n'ai pas une affection particulièrement) quand il dit que le Michelin à besoin de se refaire la cerise par des coups de buzz. 

Effectivement Michelin fait peut-être un coup de bizarre

Franchement même quand je vois certaines émission de cuisine avec des mousses de chez pas quoi en forme de chez pas quoi avec trois petits grains de riz dans l'assiette ça me donne pas du tout envie.

J'aime les bons restaurants oui qui ont une bonne réputation.

Les restaurants dit gastronomie avec étoiles cuisine moléculaire et autres conneries franchement c'est du tape à l'oeil beaucoup y vont pour se la pèter et rien d'autre. Ils vont au McDo en sortant  après avoir mangé leurs 3 petits pois

Portrait de lucieat
17/janvier/2020 - 11h29

Franchement, je ne pourrais pas mettre des centaines d'euros pour manger, je préfère pour le prix inviter tous mes amis et leur faire une super fête et cuisiner moi même...et quant à la déco...il faut reconnaitre que ça ne fait pas très classe, trop tape à l'oeil et voire vulgaire, ça ne donne pas envie d'y entrer quand on ne connait pas

Portrait de hummerH2
17/janvier/2020 - 10h45

Faut dire que si ils n'avaient pas retiré la moitié des cornichons de leur sandwich jambon beurre cornichon, ils n'en seraient pas la, et puis c'est tout  !!!

 

Oups !!!!! petite méprise de ma part !!!

Je pensais qu'on parlait de la baraque à Paulo sur la plage ....smiley

Portrait de Paco_57000
17/janvier/2020 - 10h41
jevaisvousdire a écrit :

C'est du Closer, Voici, Paris Match et Gala dans le texte pour attirer la curiosité mais aussi la maîtrise d'un mauvais vocabulaire !

Sans parler de la Grammaire et de l'Orthographe... Monsieur Bled et Bescherelle doivent se retourner également dans leurs tombes ^^ ... BFM, sors de ce Blog!!

Portrait de Le tournoiement de la mort
17/janvier/2020 - 10h09
Citoyen87 a écrit :

Ils devraient redécorer l'immeuble, ses couleurs sont horribles.

Vous avez raison cela ressemble à une baraque de foire !

Portrait de Chapeau noir
17/janvier/2020 - 09h57

Pourquoi ,on s'en prend à nous les grand ?

Big up à paul !

Rendez-moi mon smileyétoilesmiley

Portrait de Lillois en vaucluse
17/janvier/2020 - 09h52

Petite correction! Le restaurant Paul Bocuse, il n'a perdu qu'une de ses 3 étoiles et non les 3.

Depuis quelques temps le guide Michelin est en manque de notoriété il doit donc taper dans du lourd pour se refaire un peu la cerise 

Portrait de jevaisvousdire
17/janvier/2020 - 09h49
tobian a écrit :

    Il perd ses trois étoiles, ou il perd sa troisième étoile? ce 'est pas la même chose.

C'est du Closer, Voici, Paris Match et Gala dans le texte pour attirer la curiosité mais aussi la maîtrise d'un mauvais vocabulaire !

Portrait de Ninie76700
17/janvier/2020 - 09h13

J'ai l'impression que les restaurants Dit gastronomique marche de moins en moins.

J'ai eu l'occasion une fois d'aller dans un restaurant gastronomique et je n'ai pas du tout aimé, et pas du tout à l'aise c'est vraiment très spécial...

Portrait de tobian
17/janvier/2020 - 09h06

    Il perd ses trois étoiles, ou il perd sa troisième étoile? ce 'est pas la même chose.

Portrait de Voltaire .
17/janvier/2020 - 09h06

C’est une page qui se tourne . Ce genre de cuisine n’est plus à la mode ( trop riche , trop gras , trop lourd ) personnellement j’aime les 2 genres de cuisines . Mais avec internet et les témoignages - jugements des consommateurs, le guide rouge non plus n’est plus à la mode ! Une autre époque arrive .

Portrait de Mimosas06
17/janvier/2020 - 08h48

Boffff.

Portrait de minou75
17/janvier/2020 - 08h45 - depuis l'application mobile

Normal...Ce rade pour blindos est devenu une cantine pour routiers !!!

Portrait de nojuge
17/janvier/2020 - 08h43

Il faut une fin à tout....

Portrait de jarod.26
17/janvier/2020 - 07h59 - depuis l'application mobile

Paul doit se retourner dans sa tombe

Portrait de Batori
17/janvier/2020 - 07h44 - depuis l'application mobile

Ohhhh noooooonnnnn!
Mais qu’allons nous devenir ?
Comment le peuple va se relever de cette catastrophe, je n’ai pas de mots !
Si peut être : on s’en bat...