Découvrez le classement des 10 meilleurs restaurants du monde

Le Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier, en Suisse, a été sacré numéro un par "La Liste", un palmarès des "mille tables d'exception" dans le monde réalisé sous l'impulsion du Quai d'Orsay, en riposte au classement britannique controversé des "50 Best".

Dans ce "classement des classements" établi en compilant les résultats de quelque 200 guides gastronomiques internationaux et des avis de sites participatifs, 48 pays sont représentés. Le Japon arrive en tête, devant la France et les Etats-Unis.

Au sommet du top 10 dévoilé samedi par les organisateurs, le restaurant trois étoiles du chef franco-suisse Benoît Violier, situé près de Lausanne, devance le new-yorkais Per Se, autre établissement triplement étoilé par le guide Michelin, du chef américain Thomas Keller.

Fils de viticulteur, Benoît Violier, 44 ans, sacré cuisinier de l'année 2013 par l'édition suisse du Gault&Millau, est un passionné de chasse et spécialiste de la préparation du gibier.

Le restaurant tokyoïte Kyo Aji arrive à la troisième place de cette liste pilotée par l'ambassadeur Philippe Faure, également président d'Atout France, organe de promotion du tourisme hexagonal.

L'idée de ce palmarès, qui se compare au classement ATP de tennis ou au classement des universités de Shanghai, est née en réponse à l'influence croissante du controversé classement britannique des "World's 50 Best Restaurants". Souvent décrié pour ses méthodes jugées opaques et clientélistes, il accorde une place réduite aux chefs français, régulièrement absents de son top 10.

Celui de "La Liste" compte en revanche cinq chefs français: outre Benoît Violier, les dix premières tables incluent Guy Savoy (4e), Troisgros (8e), l'Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon (9e), mais aussi le restaurant à Tokyo de Joël Robuchon (10e).

Ce dernier, cuisinier le plus étoilé du monde, est le chef qui a le plus d'établissements classés dans "la Liste", suivi par Alain Ducasse et Pierre Gagnaire.

El Celler de Can Roca (Espagne), sacré meilleur restaurant du monde par les "50 Best" en 2015, se situe au 6e rang. Mais le Danois Noma, plusieurs fois numéro un du classement britannique, ne se situe qu'à la 217e place.

Voici le Top 10 des meilleurs restaurants du monde