23/02/2015 12:31

Morandini Zap : Des milliers de pâtissiers achètent en réalité leurs gâteaux... en surgelé

Hier soir, le magazine "Capital" d'M6 s'intéressait à la pâtisserie.
Entre les chefs renommés et les artisans, il y a parfois un monde.
Surtout quand ces derniers, pour des raisons de temps ou d'argent, troquent les produits faits maisons pour des gâteaux achetés en surgelé.
C'est le cas de ce pâtissier qui achète 99% de sa carte... en surgelé !
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Vos réactions

Portrait de TheMiataDriver
23/février/2015 - 23h53
master mind a écrit :

L'INFORMATION EST OBLIGATOIRE

en général c'est mentionné sur les étiquette de prix

soit avec la mention produit décongelé

soit un pictogramme représentant un pingouin*

soit un pictogramme représentant un flocon

 

Par exemple dans les BOULANGERIES PAUL

les pâtisseries, y compris les macarons sont décongelées (le pictogramme est bien sur  les étiquettes)

par contre les viennoiseries sont des pâtons crus surgelés cuits sur place (non mentionné sur étiquette)

 

il en est de même des macarons de chez LADUREE, qui fait partie du groupe HOLDER qui regroupe PAUL et LADUREE

 

C'est le cas de nombreuses chaines, que ce soit Paul, Brioche dorée, ou La Mie Caline (où j'ai travaillé, et qui ne cache pas l'origine de ses produits).Les patons (baguettes, viennoiseries) arrivent surgelés, poussent et sont cuits sur place (c'est pour cela qu'on appelle ça un "terminal de cuisson".Les pâtisseries sont faites dans le même atelier qui approvisionne les magasins, mais nécessitent rarement une cuisson.

Portrait de pool one
23/février/2015 - 19h59

Quelle honte !!!

Portrait de flashtime
23/février/2015 - 18h52
abidjan80 a écrit :

Si j' achète un gâteau ,  ne sachant pas qu'il a été congelé et que chez moi je le recongèle pour le déguster ultérieurement qu'en est-il de la chaine du froid?????

 tu peux mettre en danger ta santé.... la malhonnêteté  c'est de ne pas prévenir le client! certains le précisent et nous laisse ainsi le choix d'acheter ou pas!

Portrait de Einigriv
23/février/2015 - 17h14 - depuis l'application mobile

Mais vous découvrez ???!!!!!

Portrait de abidjan80
23/février/2015 - 16h24

Si j' achète un gâteau ,  ne sachant pas qu'il a été congelé et que chez moi je le recongèle pour le déguster ultérieurement qu'en est-il de la chaine du froid?????

Portrait de jlpicard
23/février/2015 - 14h25 - depuis l'application mobile

C'est pas France 2 qui a traité du même sujet Jeudi dans son Envoyé Spécial ???

Portrait de Jess13
23/février/2015 - 14h17

Il faudrait les obliger à le préciser sur leurs etiquettes!

Portrait de CHICNANA
23/février/2015 - 14h09

Il suffit d'aller à Métro pour voir les mêmes gâteaux que vous retrouvez dans votre pâtisserie !!! ils ont tous la même "façon" !! j'en ai moi même achetés et je peux vous dire que ce sont les mêmes !!! dans ce sujet on reconnait les boites de Métro !! donc....

Portrait de D111
23/février/2015 - 13h30 - depuis l'application mobile

Nooon c'est pas possible ça fait plus de 10 ans que ça dure les industriels de la pâtisserie proposent même des gâteaux de formes différentes pour imiter les imperfections de l'artisan

Portrait de Oumie
23/février/2015 - 13h08 - depuis l'application mobile

Il y a une loi qui dit que si le pain n'est pas fabriqué sur place l'établissement ne peut être qualifié de boulangerie. Qu'en est-il pour la pâtisserie ?