Hier soir, le magazine "
Capital" d'
M6 s'intéressait à la pâtisserie.
Entre les chefs renommés et les artisans, il y a parfois un monde.
Surtout quand ces derniers, pour des raisons de temps ou d'argent, troquent les produits faits maisons pour des gâteaux achetés en surgelé.
C'est le cas de ce pâtissier qui achète 99% de sa carte... en surgelé !
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L'INFORMATION EST OBLIGATOIRE
en général c'est mentionné sur les étiquette de prix
soit avec la mention produit décongelé
soit un pictogramme représentant un pingouin*
soit un pictogramme représentant un flocon
Par exemple dans les BOULANGERIES PAUL
les pâtisseries, y compris les macarons sont décongelées (le pictogramme est bien sur les étiquettes)
par contre les viennoiseries sont des pâtons crus surgelés cuits sur place (non mentionné sur étiquette)
il en est de même des macarons de chez LADUREE, qui fait partie du groupe HOLDER qui regroupe PAUL et LADUREE
C'est le cas de nombreuses chaines, que ce soit Paul, Brioche dorée, ou La Mie Caline (où j'ai travaillé, et qui ne cache pas l'origine de ses produits).Les patons (baguettes, viennoiseries) arrivent surgelés, poussent et sont cuits sur place (c'est pour cela qu'on appelle ça un "terminal de cuisson".Les pâtisseries sont faites dans le même atelier qui approvisionne les magasins, mais nécessitent rarement une cuisson.
Quelle honte !!!
Si j' achète un gâteau , ne sachant pas qu'il a été congelé et que chez moi je le recongèle pour le déguster ultérieurement qu'en est-il de la chaine du froid?????
tu peux mettre en danger ta santé.... la malhonnêteté c'est de ne pas prévenir le client! certains le précisent et nous laisse ainsi le choix d'acheter ou pas!
Mais vous découvrez ???!!!!!
Si j' achète un gâteau , ne sachant pas qu'il a été congelé et que chez moi je le recongèle pour le déguster ultérieurement qu'en est-il de la chaine du froid?????
C'est pas France 2 qui a traité du même sujet Jeudi dans son Envoyé Spécial ???
Il faudrait les obliger à le préciser sur leurs etiquettes!
Il suffit d'aller à Métro pour voir les mêmes gâteaux que vous retrouvez dans votre pâtisserie !!! ils ont tous la même "façon" !! j'en ai moi même achetés et je peux vous dire que ce sont les mêmes !!! dans ce sujet on reconnait les boites de Métro !! donc....
Nooon c'est pas possible ça fait plus de 10 ans que ça dure les industriels de la pâtisserie proposent même des gâteaux de formes différentes pour imiter les imperfections de l'artisan
Il y a une loi qui dit que si le pain n'est pas fabriqué sur place l'établissement ne peut être qualifié de boulangerie. Qu'en est-il pour la pâtisserie ?
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