27/09/2011 15:56

Le cuisinier Jean-François Piège (Top Chef) désigné "chef de l'année" par ses pairs

Le cuisinier Jean-François Piège, qui a ouvert une brasserie et une table raffinée couronnée d'emblée de deux étoiles Michelin, a été élu "chef de l'année" par ses pairs, a annoncé lundi la revue professionnelle Le Chef, organisatrice du trophée, lors d'une soirée à Paris.

Ce palmarès 2011 décidément parisien distingue aussi comme "sommelier de l'année" Alexandre Jean, aussi érudit qu'enjoué, qui officie depuis six ans à L'Astrance, trois étoiles de la capitale, aux côtés du chef Pascal Barbot.

Et le trophée de "chef pâtissier de l'année" revient à Laurent Jeannin du Bristol, au sein de l'équipe dirigée par le triple étoilé Eric Fréchon, à deux pas de l'Elysée.

Jean-François Piège, 41 ans depuis dimanche, est surtout connu du grand public comme juré de l'émission "Top chef" sur M6. Originaire de la Drôme, ce cuisinier, souvent qualifié de "surdoué" des fourneaux, a été chef au Plaza Athénée sous la direction d'Alain Ducasse, puis au Crillon où il a obtenu deux étoiles.

En 2009, il avait secoué le monde de la gastronomie en quittant l'univers des palaces pour racheter, avec son associé Thierry Costes, l'établissement Thoumieux : ils refont la brasserie, créent un hôtel situé dans les étages supérieurs et une table fine et intimiste avec une vingtaine de couverts.

Le menu, baptisé "règle du jeu", commence à 70 euros avec "grignotages" en amuse-bouche, fromages et dessert. Ensuite, il faut choisir un ou plusieurs plats résumés par un "ingrédient" : langoustine, Saint-Jacques ou poularde par exemple.

M. Piège succède notamment à Gilles Goujon (2010), Eric Fréchon (2009), Yannick Alléno (2008) et Anne-Sophie Pic (2007).

Environ 6.000 chefs français ont désigné M. Piège par un vote à bulletins secrets, aucune liste ne leur étant préalablement soumise.

Par ailleurs, la revue Le Chef distingue huit "Tremplins de l'année", à savoir de jeunes chefs qui se sont récemment installés à leur compte. Cinq Parisiens dont le Japonais Kei Kobayashi ("Kei"), Bertrand Grebaut ("Septime") ou Akrame Benallal ("Akramé"), mais aussi Benjamin Lechevallier ("Origine") à Rouen ou Olivier Samin du "Carré d'Aléthius" à Charmes-sur-Rhône (Ardèche).

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Vos réactions

Portrait de antoine-75003
27/septembre/2011 - 20h53

J'adore les cuistos. J'adore les cuisines. Il fait chaud dans une cuisine entre les fourneaux, les plaques, la vapeur, les corps transpirants. J'adore avoir chaud.

Portrait de fechow13
27/septembre/2011 - 19h25

Félicitations Mr Piège - je l'aime bien :)

Portrait de zapping71
27/septembre/2011 - 17h31
delaney a écrit :
il faut qu'il arrêtre de manger tout ce qu'il cuisine, parce qu'il a prit du poids, ça en est hallucinant !!


c'est une vieille photo!

Portrait de Breaking
Breaking (non vérifié)
27/septembre/2011 - 17h05

Finaliste 2011 de Topchef

Portrait de SteveHx
27/septembre/2011 - 16h51

Félicitations à ce grand monsieur de la Cuisine française !

Portrait de zapping71
27/septembre/2011 - 16h24

c'est une ancienne photo depuis il a maigri et sinon félicitation à lui

Portrait de PTISUCR
27/septembre/2011 - 15h59

Je le trouve sexy à mort

Portrait de Breaking
Breaking (non vérifié)
27/septembre/2011 - 15h57

Toutes mes félicitations!
Comment va Fanny?

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